Фаршированная утка


Рейтинг статьи: 4.87 Просмотров: 5

Фаршированная утка — одно из блюд, способных украсить любой праздничный стол. С ней, конечно, придется повозиться, но оно того стоит.

Фаршированная утка — одно из блюд, способных украсить любой праздничный стол. С ней, конечно, придется повозиться, но оно того стоит. Сама по себе утка является жирным мясом, поэтому ее запекают с лимоном или яблоками. Капусту для этого блюда можно брать свежую, но с квашенной капустой уточка будет более нежной и вкусной.

На 1 утиную тушку  нам понадобится: 400 грамм капусты, 100 грамм сливочного масла, с десяток кислых яблок, 5 луковиц, пол стакана сухого вина, пол стакана бульона, соль, перец, специи по вкусу.

Капусту измельчаем, отжимаем сок, жарим ее с мелко нарезанным луком до мягкости, затем добавляем яблоки, нарезанные дольками, соль, перец, специи и бульон. Продолжаем тушить в течении 5 минут. Подготовленную утку солим и перчим внутри и снаружи, затем заполняем брюшко подготовленным фаршем и зашиваем отверстие (можно заколоть зубочистками, но я предпочитаю зашить, чтобы наверняка).

Затем фаршированную утку кладем на противень спинкой к низу, наливаем треть стакана воды и ставим запекать на полтора-два часа, в зависимости от размеров утки и температуры в духовке. Время от времени поливаем утку вином и выделившимся жиром для образования румяной корочки.

Когда утка будет готова, ее нужно порезать на порции. Фарш, находившийся внутри утки, можно использовать как гарнир, если он получился не сильно жирный. Но можно его и не использовать, а нарезать свежих яблок для украшения готового блюда. Также для украшения утку можно посыпать веточками или измельченной зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *