Домашний томатный соус


Рейтинг статьи: 4.91 Просмотров: 15

Большинство из нас привыкли покупать кетчуп или томатный соус в магазине. А, между тем, прочитав их состав, можно убедиться, что, к основному ингредиенту — помидор, они не имеют никакого отношения. Но если приложить немного труда, то можно круглый год иметь на столе вкусный и полезный продукт, приготовленный в домашних условиях.

Зайдя в любой продуктовый магазин, мы увидим длинные полки со всевозможными томатными соусами и приправами, среди которых рядами стоят кетчупы на любой вкус и кошелек. На их картинках гордо красуются красивые, блестящие и такие аппетитные помидорчики. Кто-то выбирает по картинке, кто-то по цвету, кто-то берет знакомую торговую марку. И только единицы, вооружившись очками или лупой, принимаются читать их состав. А между тем, там есть много интересного! Не вдаваясь в разные химические формулы, окинув беглым взглядом состав, мы с удивлением обнаруживаем, что большинство кетчупов не имеют к помидорам никакого отношения! Вот так! Его с успехом заменяет яблочное пюре, и далее по списку: ароматизаторы, красители, загустители и т.д. Конечно, есть и, действительно, кетчупы из помидоров, но чтобы быть полностью уверенным, лучше все же почитать упаковку. Или…

Делаем настоящий ТОМАТНЫЙ соус сами! Поверьте, ничего сложного в этом нет, зато его можно не только безопасно добавлять к мясу, но и просто намазывать на хлеб, не боясь, что желудок выразит вам  свою ноту протеста. Этот рецепт расчитан на то, что вы не только будете есть соус сразу, но и один раз потрудившись, заготовите его на всю зиму. А зимой, открыв баночку, его можно есть, можно добавлять к мясным блюдам, а можно варить брщ. Но если вам покажется, что соуса будет слишком много, вы можете просто вполовину уменьшить все ингредиенты.

Итак, на 10 кг помидоров берем: полкило лука, полголовки чеснока, 750 грамм сахара, 100 грамм соли, 300 мл уксуса, 200 грамм черного молотого перца, по 2 грамма душистого перца, гвоздики, корицы и горчичного порошка.

Помидоры опускаем небольшими порциями в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем охлаждаем и нарезаем дольками. Репчатый лук режем кольцами. Помидоры и лук кладем в кастрюлю и увариваем вполовину. Пряности складываем в марлевый мешочек, и кладем в помидорную массу во время варки, а затем вынимаем, чтобы от них остался только вкус и аромат. Соль, сахар и растертый чеснок добавляем в массу за 10 минут до конца варки. Уксус вливаем перед самым окончанием варки.

Готовый соус разливаем в горячем виде, в предварительно простерилизованные в течении 20 минут банки, и укупориваем.

2 комментариев на “Домашний томатный соус

  1. Tatyana Nikolaeva

    Домашний соус всегда вкусный, правда, трудоемкий в приготовлении :smile:

  2. Sova

    Это так кажется, что трудоемкий, писать иногда дольше, чем делать. И потом можно один раз время посвятить и сразу на всю зиму наделать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *