Заготовка грибов

Грибы являются одними из самых распространенных и легкодоступных даров леса. Кроме того, грибы содержат большое количество белка и являются хорошей пищей. Но чтобы безбоязненно лакомиться ими, надо знать некоторые правила при их заготовке.

Кто из нас не прочь полакомиться вкусными, ароматными, маринованными грибами? Но далеко не каждый знает правила заготовки грибов. Вот несколько основных моментов, соблюдая которые, можно смело употреблять эти замечательные дары природы.

При солении, мариновании грибов нужно обязательно выполнять главное правило – не закрывать грибы герметически.  В банке с грибами должен быть доступ воздуха. Не соблюдение этого правила может стать причиной заболевания – ботулизм.  А это заболевание в 60% приводит к смертельному исходу.

При обработке грибов сперва следует тщательно очистить их от почвы, листьев и различного мусора.  Грибы, которые предназначены для обработки, следует  промыть  в чистой воде. А потом желательно замочить их в чистой воде на несколько часов. Обычно 3-5 часов бывает достаточно.

Следует помнить, что в герметически закрытой   посуде, особенно в  банках, закрытых капроновыми крышками,  микроб ботулизма развивается очень быстро. Такие заготовки  перед употреблением нужно обязательно прокипятить не менее 30-35 минут. За такое время обычно разрушается  ботулотоксин.

В результате быстрого распространения ботулизм вызывает общее отравлению организма. Человек начинает мучиться от боли в  области желудка, ему становится плохо. Такого человека нужно срочно отвезти в больницу. Первое, что нужно сделать в домашних условиях — вызвать рвотный рефлекс, и полностью очистить желудок от пищи.

Чтобы избежать этого заболевания надо всегда придерживаться еще одного правила – не покупать грибы на рынке у  частных торговцев.

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *