Секреты от официантов: как правильно вести себя в ресторане

Что больше всего раздражает работников ресторана, куда сажают полных людей и как в кафе распознают вегетарианцев…

Секреты от официантов: как правильно вести себя в ресторане

Хороший ресторан – это отлаженный годами механизм, в котором всё должно работать, как часы. Клиенты обычно не замечают и половины сложностей, возникающих у персонала, пока всё идёт по плану. Но стоит чему-то пойти не так… Впрочем, опытные работники знают, что даже самые страшные неудачи забываются после трёх десятков тарелок со стейками средней прожарки.

PoleznyeSovety.com решил проникнуть в тайны высокой кухни: раскрыть несколько секретов ресторанного бизнеса и развенчать парочку распространенных мифов.

Официанты не навязывают самые дорогие позиции в меню

Этот миф можно услышать из уст каждого второго, но это неправда. Официантам попросту невыгодно тратить свою энергию, навязывая посетителям дорогие блюда, это не приносит чаевых и никак не влияет на то, вернётся ли гость или нет. Так зачем же им тратить силы?

«Негабаритных» людей сажают подальше от прохода

Высоких и крупных людей обычно стараются посадить за столик в глубине ресторана. Это удобно для всех: гость не чувствует себя так, как будто он обедает в метро, а путь официанта до столиков не превращается в бег с препятствиями.

Семейный ужин или свидание?

Официанты тоже люди и иногда развлекаются, пытаясь угадать, кто пришёл к ним на ужин – папа с дочкой или престарелый ухажёр с молодой возлюбленной. Ласковое поглаживание коленки под столом даёт однозначный ответ.

Прислушивайтесь к советам официанта

Если вы приходите в переполненный ресторан вечером и официант советует вам отведать то или иное блюдо, прислушайтесь к нему: он не будет вам рекомендовать то, что вам придётся ждать час–полтора.

Соглашайтесь на закуски

Если официант спрашивает, не хотите ли вы отведать что-нибудь ещё, пока ожидаете основное блюдо, соглашайтесь. Этот вопрос означает, что ждать вам придётся долго, и никакая хлебная корзина вас не спасёт.

«Космополитен» – до сих пор самый популярный коктейль

Даже если «Секс в большом городе» – не ваш любимый сериал, не стесняйтесь и заказывайте любой коктейль, который вам нравится. И «Космополитен», и «Секс на пляже», и «Оргазм».

Официанты видят вегетарианцев ещё у входа в ресторан

Даже если вегетарианца не выдаст аромат любимого пачули, то они непременно сообщат о том, что не едят мясо, едва сев за стол.

Официанты терпеть не могут «купоны» и подарочные карты

Тут всё очевидно: те, кто пришёл с купонами, платят 50%, а требуют услуги и еду на все 100%. Посетители с подарочными картами, как правило, не оставляют чаевых – видимо, считают, что они тоже включены в карту.

Рестораны принимают всех гостей

В ресторанах высокого класса даже самых скандальных и неприятных гостей обслуживают на высшем уровне. Но как только такой гость доест, официанты постараются поскорее его выпроводить.

Не врите хостес!

Они лучше распознают ложь, чем полиграф. И прекрасно помнят, заказывали вы столик, на сколько человек и на какое время. Их убедят только хорошие чаевые.

Музыка навсегда

Если вам не нравится музыка в ресторане, но нравится еда, придётся только смириться. Этот бастион команда поваров и официантов никогда не сдадут – они находятся здесь более 12 часов в сутки и имеют право слушать то, что хотят.

Специи – не повод усомниться в свежести продуктов

Повара не используют специи, чтобы замаскировать несвежую еду. Во-первых, в хороших ресторанах, как правило, из продуктов с истекающим сроком годности готовят еду для персонала, а, во-вторых, шеф-повар никогда не будет рисковать своей репутацией.

Анонсное фото: кадр из сериала «Кухня»

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *