Пироги перевертыши с карамелью

Предлагаю 2 варианта приготовления пирога перевертыша с карамелью: со сливами и грушей. Готовится быстро и просто, но очень вкусно!

Пирог перевертыш с карамелью со сливами

ТЕСТО: 100г сливочного масла растереть с 3/4 стаканами сахара, 1 чайной  ложкой соды (погасить), ванилином (по желанию) в однородную массу; добавить стакан муки (напомню, что он всегда считается с горкой), 2 яйца, 1/3 стакана молока, размешать.

ФРУКТЫ (и/или ягоды): растопить в неразъемной форме или (лучше, т.к. дно толще) в хорошей чугунной сковороде, в которой можно выпекать 50г слив. масла, насыпать 3/4стакана сахара и довести до закипания, но не кипятить, иначе получится совсем черная, горькая карамель .

Снять с огня, выложить на сковородку половинки слив срезами вниз поплотнее, уложить аккуратно сверху тесто и печь около получаса (зависит от духовки, проверяйте периодически готовность) при 180 градусах.

Пирог перевертыш с карамелью и грушами

Этот рецепт мне нравится гораздо больше, т.к. меньше вероятности, что карамель пригорит. Рецепт практически такой же.

ТЕСТО: взбить в пену 4 яйца (можно и 2, если нету больше, я пробовала), 2/3 стакана сахара и ванилин (последний по желанию, опять же), добавить 1 стакан муки (можно и 1,5 ст., пирога будет побольше, и на вкус сильно отличаться не будет, проверено), 1 чайную ложку соды (погасить), щепотку соли, 50 г сливочного масла  (это из-за яиц тут масла меньше надо), перемешать.

ФРУКТЫ (и/или ягоды): соединить на сковороде (или в неразъемной форме, в которой будет выпекаться) 3/4 ст. сахара, 1/4 стакана воды, 50 гр. сливочного масла, довести до кипения и кипятить минут 5 — 8, пока сироп не начнет менять цвет на золотисто-коричневый.
Снять с огня, выложить ломтики груш, покрыть их тестом и выпекать по тому же принципу.

Теперь внимание! Самое главное в этом пироге — перевернуть его так, чтобы он не развалился. Это несложно, если не спешить (а мне, например, всегда очень не терпится). В первом случае, пирог надо вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15, потом отделить ножом края от сковороды, поставить на огонь на 2 минуты, накрыть («парадным»!) блюдом и быстренько перевернуть. Если вам понадобится, в дальнейшем, переложить пирог целиком в другую посуду — это вряд ли удастся, прилипнет он хорошенько, поэтому в таком случае, переворачивайте его на блюдо, застеленное какой-нибудь красивой салфеточкой (есть такие специальные) или вырезанной из пергаментной бумаги. Пирогу «в светлом» достаточно просто дать постоять в форме около 10 минут, а затем можно перевернуть его аналогичным образом.

Приятного аппетита!

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *