Как приготовить осетинский пирог

Приготовление осетинских пирогов, конечно, вкусная тема. Но мало кто помнит настоящий рецепт этого пирога.

Очень часто вижу на сайтах рецепты осетинского пирога. Я их называю «Фантазиями на тему…». Вот настоящий рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью.
Для теста: 2 стакана муки, один стакан кефира (можно молока или теплой воды), одна чайная ложка сухих дрожжей, ½ чайной ложки соли.

осетинский пирог со свекольной ботвой
Для начинки: 150г молодого несоленого осетинского сыра (соленый сыр можно замочить в холодной воде), пучок зеленого лука, большой пучок молоденьких свекольных листочков (можно заменить мокрицей или лебедой)
Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, и поставьте в теплое место. Когда подойдет и увеличится в объеме в два раза, осадите его и дайте подойти еще раз. Для начинки сыр натрите на крупной терке, лук и свекольную ботву мелко нарежьте и смешайте с сыром (не перетирая). Тесто раскатайте скалкой в круг толщиной 1 см и диаметром примерно 28 см. Я это делаю не скалкой, а руками на столе или специальной доске. В середине разложите начинку диаметром 14 см., края теста соберите к центру. Разровняйте руками, чтобы пирог получился первоначального диаметра (т.е. 28 см.), выложите в горячую сухую форму, посередине сделайте дырочку, чтобы выходил пар. Выпекайте при температуре 290 – 300 градусов, до образования румяной корочки. Выньте пирог и смажьте топленым (можно сливочным) маслом. Количество сыра и свекольных листьев можно менять по вкусу.
Этим рецептом поделился со мной мой близкий друг из Владикавказа.

TEXT.RU - 100.00%

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *