Маринуем кабачки

Для заготовок на зиму подходят, именно, ранние кабачки, потому что они небольшого размера.

Для маринования подбираем небольшого размера кабачки с не очень еще толстой кожицей. На 1 кг кабачков нам нужно: пучок зелени укропа, головка чеснока, 1 стручок красного или зеленого горького перца, несколько горошин душистого перца и несколько листиков лаврушки. Для маринада, из расчета на 1 литр воды: 80 граммов крупной соли и столько же уксуса 9%.

Кабачки опускаем в воду и хорошо промываем. Срезаем с них плодоножку и нарезаем кружочками, толщиной около 2 см. Некоторые любят резать кубиками, главное, чтобы кубики были небольшие. Нарезаем укроп небольшими пучочками, примерно по 5 см.

Стручковый перец разрезаем вдоль на 4 части. Чеснок разрезаем пополам, каждый зубчик. Подготовленные специи и зелень укладываем на дно простерилизованных банок. Сверху плотно укладываем кабачки.

В кипящей воде растворяем соль, добавляем уксус, и сразу же заливаем все в банки с кабачками. Закатываем банки, переворачиваем их и даем постепенно остыть, накрыв плотной тканью. Примерно через день, банки можно достать из под укрытия и перевернуть.

По поводу стерилизации банок: 6-литровые стерилизуются примерно минут 15, литровым достаточно 10 минут.

По такому же принципу можно мариновать патиссоны, они очень эффектно смотрятся и в банках, и на столе, только их тоже лучше мариновать,  пока они выглядят небольшими звездочками.


Вот такие красавцы получаются. Приятного аппетита!

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *