Лечо на зиму

Наконец-то пришла пора недорогих помидоров и сладкого перца — самое время варить на зиму лечо, без которого не обходится ни один зимний стол.

В конце августа , когда уже поспели помидоры и болгарский перец, и цены на них стали ниже, самое время варить на зиму лечо, без которого не обходится ни один зимний стол. Когда-то лечо считалось закуской из болгарской или венгерской кухни, где любят сладкий перец. Но в последнее время это блюдо занимает почетное место на столе любой хозяйки. Каждая хозяйка вносит в рецепт что-то свое, поэтому вкус блюда всегда имеет сою неповторимую изюминку. Мой рецепт скорее классический, а вносить ли в него свои коррективы- каждый решит сам.

Итак, берем: 3 кг сладкого перца (желательно разного цвета, тогда заготовки будут пестренькие), 1 кг помидоров, 1 кг лука, неполный стакан растительного масла, баночка томатной пасты, неполный стакан сахара, 2 столовые ложки соли и пол стакана 9% уксуса, а также черный перец горошек и лавровый лист.

Перец моем, очищаем от плодоножек, высыпаем семечки и нарезаем полукольцами (кто любит, можно соломкой). Помидоры ошпариваем кипятком, чтобы легко снять шкурку, очищаем и нарезаем. Лук нарезаем кольцами. Томатную пасту разводим в литре воды.

Укладываем все в кастрюлю (лучше взять эмалированную), засыпаем соль, сахар, черный перец, заливаем разведенной томатной пастой и растительным маслом. Кладем лаврушку(2-3 шт). Жидкость должна немного покрывать содержимое. Если ее недостаточно можно добавить немного воды, но только чтобы покрыть овощи, так как во время варки помидоры и перец дадут сок.

Доводим лечо до кипения и варим еще 15 минут. Затем добавляем уксус, еще раз доводим до кипения и раскладываем в заранее помытые и стерилизованные банки. Банок получится около 10 штук. Стерилизовать тару нужно в течении 10 минут, отдельно стерилизуются крышки.

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *