Кабачки в томатном соусе

Все, что летом, буквально, можно нарвать на грядке, приятно открыть зимой, когда так хочется овощей и фруктов.

Летом мы часто делаем разные овощные закуски, благо свежих овощей полно и на рынках, и на дачных участках. А вот зимой все не так весело, а так хочется сделать домашним вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам. Вот тут нам и помогут заготовочки, которые мы заблаговременно припасли в летний период.

На 0,5кг  кабачков нам нужно: грамм 300 томатного соуса (можно использовать протертые или мелко порезанные помидоры), 300 грамм овощного фарша, 120 грамм постного масла.

Для овощного фарша берем: 1,5 киллограмма моркови, 200 грамм лука, по 40 грамм корней пастернака, сельдерея и петрушки, по пучку петрушки и укропа и около 40 грамм соли.

Кабачки режем кружочками, примерно 2-3 см толщиной, обжариваем их на постном масле до золотистого цвета. Готовим овощной фарш. Морковь нарезаем тонкой соломкой, белые корни нарезаем тонкими кружочками, а лук кольцами. Подготовленные таким образом овощи, по отдельности, обжариваем на растительном масле, смешиваем и добавляем к ним мелко нарезанную зелень и соль.

Кабачки и овощной фарш укладываем слоями в заранее простерилизованные банки, и заливаем сверху кипящим томатным соусом. Закатываем банки, и ставим их на сутки в теплое место в перевернутом виде. Через сутки остывшие банки можно переворачивать и убирать в прохладное место до зимы.

Рекомендуем также почитать:

2 комментариев на “Кабачки в томатном соусе

  1. Tatyana Nikolaeva

    Красивые баночки :razz: Мы тоже делаем салат из кабачков на зиму, уходит быстрее всех :smile:

    1. Sova

      Мои в первую очередь аджику съедают, я двух видов делаю острую и сладкую, потом кабачки, а потом синенькие, баклажаны вообщем. Ну а потом уж все остальное :razz:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *