Гриб — Подберезовик

Подберезовик знаком всем, как отличный съедобный гриб. Однако, не все знают, что выглядеть он может по-разному. В этой статье узнаем о том, каким еще бывает подберезовик.

Очень люблю собирать грибы. Но супер знатоком себя не считаю, поэтому кладу в лукошко только самые известные – белые, подосиновики, лисички, подберезовики. Этой осенью отправились мы в лес с местным деревенским жителем. Получилось так, что в разговоре он стал хвалиться, что даже если будет идти за нами (я и муж), все равно наберет грибов больше. В-принципе, мы в этом и не сомневались, но изобразили недоверчивый вид и согласились на совместную прогулку. Михалыч (так зовут нашего попутчика), действительно шел исключительно за нами и частенько ворчал: «Куда вы смотрите – вон сколько грибов пропускаете!». Оборачиваясь назад, мы видели, как опытный грибник кладет в корзину грибы, которые мы не проглядели, а посчитали несъедобными, потому и не стали срезать. По возвращении в деревню мы задали Михалычу вопрос, что это за грибы. Оказалось – подберезовики, но такие разные!

Чаще всего подберезовик можно найти в лиственном лесу, в основном, в березняке (оно и по названию гриба понятно). Любит он тепло, солнышко и хорошо прогретую почву. Бывает четырех видов.

Подберезовик обыкновенный.

По вкусу самый ценный из своих сородичей. Его шляпка может достигать в диаметре до 18 см и иметь темно-коричневый цвет у зрелых грибов и светло-коричневый – у молодых. При срезе его мякоть цвет не меняет, она белая и плотная. Повстречать его можно в березовом молодняке, на полянках, на опушках.

Подберезовик черный.

Имеет шляпку более скромных размеров – 5-10 см, черного или темно-бурого цвета. Ножка покрыта черными «чешуйками». Появляется в июле-сентябре по краю болот, в сырых местах или там, где разделывают сосновый и лиственный лес. Гриб съедобный, но из-за своей рыхлой структуры, менее ценен.

Подберезовик розовеющий.

У него подушкообразная шляпка, в диаметре до 15 см, тонкая ножка и серо-бурая или темно-коричневая кожица. На ножке часто имеется изгиб или утолщение, с той стороны, где было больше света. При срезе белая плотная мякоть немного розовеет.

Подберезовик болотный (белый).

По размерам и форме напоминает розовеющий: такая же «пышная» шляпка до 15 см в диаметре, но кожица на ней бледная, чуть коричневатая; ножка тоже изящная, удлиненная. Мякоть на срезе цвет не меняет. Вкусовые качества самые низкие из всех подберезовиков. Растет в лесах, поросших мхом или в заболоченных березняках.

Еще Михалыч поведал нам, как деревенские жители узнают, когда пора отправляться в лес за подберезовиками. Оказывается существуют три периода. Первый – конец мая-начало июня, когда цветет рябина. Второй – когда цветет липа. И третий – самый длинный – с середины августа и до заморозков.

Рекомендуем также почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *